Хлеб всегда был и остается одним из главных предметов еды во многих уголках мира. В некоторых странах даже существуют определенные традиции и обычаи, связанные с этим пшеничным изделием. Его можно назвать пищей, наиболее распространенной также в Европе. История создания рецептуры хлеба происходит с давних времен. Однако с каждым веком пекари вносили свои изменения. В современном мире мы можем наблюдать результат таких новшеств. На полках современных магазинов и пекарен виднеются пухленькие булочки, изысканные круассаны, прекрасные слойки с разными начинками и присыпанные мукой буханки хлеба, которые только достали из раскаленной печи. Подобные места, где продают всю эту красоту, можно найти и в Лондоне. Однако как выпекали хлеб в городе несколько веков назад и какой вид имели пекарни того времени? Далее на london-future.
Создание Aerated Bread Company
Aerated Bread Company была основана в 1862 году и, несмотря на то, что все предполагали краткосрочное ее существование, она долгое время оставалась одной из самых известных во всей Великобритании. Ее основатель Джон Дауглиш получил степень врача, но не почувствовав восторга от вкуса британского хлеба, решил сам попытаться найти идеальную рецептуру. Возможно, это довольно странно, однако именно те знания, которые он получил во время учебы, помогли ему добиться желаемого результата. Акции компании росли в цене удивительным образом достаточно быстро (с 1 до 57 фунтов стерлингов за 8 дней). Штаб-квартира находилась в Лондоне, но Aerated Bread быстро стала популярной в разных уголках Великобритании.
Особенности приготовления хлеба
Поскольку основатель компании хорошо знал химию, он начал углубляться в эти процессы и изучать их с точки зрения выпекания хлеба. Его исследования предоставили весомые основания утверждать, что готовить хлеб можно без дрожжей. Вместо этого следовало ввести в процесс углекислый газ, растворив его в воде, это устранило потребность в брожении. Также одной из основных целей Джона было соблюдение правил санитарии и гигиены в процессе приготовления. Поэтому он пытался разработать технологии, при которых работники не должны непосредственно контактировать с тестом физически. Ручное замешивание являлось нечистым. Система, созданная основателем, также подвергалась высокой степени автоматизации. Этот метод позволял сквашивать хлеб без дрожжей путем выпуска углекислого газа в тесто под давлением. Патент на новый метод приготовления хлеба был выдан в 1856, незадолго до открытия Aerated Bread Company. В общем, идею Джона Дауглиша поддержало большое количество влиятельных ученых, исследователей и врачей того времени. В 1859 году он представил технологию в своей статье Royal Society of Arts, за это даже получил награду. А позже создал Aerated Bread Company для непосредственно практического использования метода и предоставления такой продукции обычным людям.
Как пекарня стала одним из самых известных заведений, где подавали чай
Через несколько лет после открытия пекарни в Лондоне и других городах страны в заведениях стали подавать чай и другие закуски. В городе можно услышать слухи о том, что эту идею придумал один из лондонских менеджеров компании. Это было нужным для повышения прибыли. Ведь у компании не было денег для выплаты дивидендов. В любом случае подобные пекарни стали любимыми заведениями для многих паночек, приходивших сюда поболтать с подружкой и выпить чашку чая с невероятно вкусной выпечкой. В то время это являлось одной из немногих возможностей выйти из дома без мужа. Однако в 1955 году Aerated Bread Company перестала быть независимой компанией, а спустя некоторое время в 1982 году совсем прекратила свое существование.
